Spagghetti met Shimeji Paddenstoelen
12 Ingrediënten | 30 Minuten
Shimeji paddenstoelen zijn heel gewone paddenstoelen die in Japan in veel gerechten worden gebruikt. Als u ze niet kunt vinden, gebruik dan Enoki paddenstoelen of gewone witte champignons. Oba bladeren hebben hier een verfrissende nasmaak, maar laat ze weg als je ze niet hebt. Probeer echter geroosterd zeewier niet over te slaan, dat de smaak veel beter maakt.
Auteur: Japanese Cooking 101
- 1/2 pond spaghetti
- 3 plakjes spek (op 1/2" breedte gesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 bosje shimeji-paddenstoelen (onderkant eraf snijden, met de hand in stukjes gesneden)
- 1/2 ui (dun gesneden)
- 1 el sojasaus
- 1 el mirin
- 1 el sake
- 1 el boter
- 3 groene uien (dun gesneden)
- 5 blaadjes (dun gesneden)
- zeewier (dun gesneden geroosterd)
PREPARATIE
STAP EEN. Kook ongeveer 12 kopjes of 3 liter water in een grote pan en voeg ongeveer 3 eetlepels zout toe (niet in de ingrediënten). Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
STAP TWEE: . Verhit een koekenpan op matig vuur. Voeg stukjes spek toe en bak tot ze bruin en enigszins knapperig zijn. Voeg gehakte knoflook toe en roer. Voeg Shimeji champignons en gesneden ui toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg in de pan een kwart kopje kokend water van de pasta, de sojasaus, Mirin en Sake toe en roer goed. Doe de boter in de saus. Doe de gekookte spaghetti in de saus en voeg de groene uien toe. Roer een paar minuten om de spaghetti met de saus te bedekken.
STAP DRIE: Serveer op een bord en werk af met dungesneden Oba-blaadjes en zeewier.
Full recipe: Here
