Mini Shii-take

SHIi-Take (mini)

Lentinus Edodes

Shiitake paddenstoelen, uitgesproken als shee-TAH-kay, zijn zacht en suède-achtig en hebben soms een licht amberkleurige tot bruine, maar soms ook een bijna zwarte kleur. Deze extra kleine paddenstoelhapje heeft een aantrekkelijke parapluvorm met een karakteristieke gekrulde rand. De crèmekleurige binnenkant wordt beschreven als soepel-firm en geeft een heerlijk knoflookachtig-pijnboom prikkelend aroma vrij. De smaak is heerlijk rijk, aards en rokerig.

PREPARATIE

Shiitake paddenstoelen passen overal. Gooi in roerbakgerechten. Voeg toe aan soepen. Sauzen, stoofschotels, duxelles, jus, stoofpotten en rijstgerechten zijn bijzonder dol op zijn vriendelijke smaakvolle gezelschap. Sauteer en smoor; bestrooi met favoriete specerijen en verse kruiden. Verrijkt gebakken groenten en stoofschotels. Om schoon te maken, veeg voorzichtig af met een vochtig papieren doekje of gebruik een champignonborstel. Om te bewaren, leg ongewassen champignons in een of twee lagen in een ondiepe schaal bedekt met een licht vochtig papieren handdoek of kaasdoek. Sluit champignons niet in plastic in. Shiitake paddenstoelen zijn een week houdbaar, maar kunnen hun speciale geur en textuur verliezen. Voor de beste kwaliteit moet u ze op tijd gebruiken.

Shiitake paddenstoelen leveren veel eiwitten, kalium, niacine en B-vitamines, calcium, magnesium en fosfor. Uit voedingskundig onderzoek blijkt dat deze paddenstoel virussen bestrijdt, het cholesterolgehalte verlaagt en de bloeddruk reguleert. De paddenstoel bevat weinig natrium en weinig calorieën en is een bron van vezels. Studies tonen ook aan dat shiitake paddenstoelen positieve effecten hebben op het immuunsysteem.

Other Names

  • Lentinus edodes (Latin)


SIMILAR MUSHROOMS

Share by: