Enoki Mushrooms with Garlic & Scallion Sauce
12 Ingrediënten | 20 Minuten
Enoki paddenstoelen worden meestal vacuüm verpakt, in verpakkingen van ongeveer 7 ons per stuk, en ze zijn vrij lang houdbaar als ze in de koelkast staan.
Vers moeten ze wit van kleur zijn en de stengels moeten stevig zijn. Snij ongeveer een centimeter van de wortels weg, spoel ze even af, en klaar is Kees!
Bij gebruik in soepen en hete potten is het een hulpje, maar wanneer geblancheerd (of gestoomd) en in een lekkere saus gedaan, wordt het een hoofdrolspeler!
Auteur: The Woks Of Life
- 2 enoki-paddenstoelen (pakjes, in totaal 14 ons)
- 2 el olie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 el. lichte sojasaus
- 1/2 tl. suiker
- 1 bosui (fijngesneden)
- 397 gram enoki-paddenstoelen (400g)
- 2 el olie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 el. lichte sojasaus
- 1/2 tl. suiker
- 1 bosui (fijngesneden)
PREPARATIE
STAP EEN: Bereid de paddenstoelen voor. Wees voorzichtig met deze enoki paddenstoelen. Snijd ongeveer een centimeter van de wortel weg. Gebruik je vingers om de enoki paddenstoelen in kleine hapklare bundels te scheuren en leg ze netjes op een rij. Spoel ze schoon en laat ze uitlekken.
STAP TWEE: Kook de paddenstoelen. Bereid een wok voor met kokend water, en blancheer de enoki paddenstoelen in twee partijen, waarbij elke partij ongeveer 1 minuut kookt. Giet het water af en breng de paddenstoelen over op een bord.
STAP DRIE: Verhit in een kleine steelpan de olie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 10 seconden (de knoflook hoeft niet bruin te worden). Voeg nu de lichte sojasaus, suiker en bosuitjes toe. Breng de saus aan de kook en zet het vuur uit. Laat de knoflook en de uitjes niet te gaar worden - we willen die frisse en zoete smaak! Giet de saus langzaam over de enoki-paddenstoelen en serveer.
Full recipe HERE
