Akurataki
Pleurotus ferulae nebrodensis
Akuratake paddestoelen (ook wel White Elf Abelone genoemd) zijn middelmatig groot tot groot en zijn onregelmatig en langwerpig met een vaasachtige vorm met een gemiddelde diameter van 5-25 centimeter. De huid is ivoorwit tot wit en is glad, zijdeachtig, mollig en stevig met kleine gouden lijnen en perforaties over het hele oppervlak met veel kieuwen onder de hoed. Het crèmekleurige vlees is knapperig, compact en sponzig met een vlezige textuur. Wanneer ze gekookt worden, zijn Akuratake paddenstoelen glad en fluweelachtig met een aardse, boterachtige smaak met toetsen van peper.
Pleurotus ferulae is een van de caloriearme paddenstoelen. 100 gram verse zwam bevat slechts 33 calorieën. Toch zit deze smaakvolle paddenstoel boordevol natuurlijke bioactieve stoffen, antioxidanten, mineralen en vitaminen die de gezondheid bevorderen. Oesterzwam bevat een HMG-CoA reductase enzym remmende stof genaamd statine (lovastatine of Mevinolin-2,8% droog gewicht). Ze bevatten β-glucaan dat antivirale en anti-allergische eigenschappen heeft. Bepaalde eiwitpolysachariden in de oesterzwam hebben in experimentele dierstudies een anti-hyperglycemische, anti-zachte-weefseltumor, immunomodulerende, anti-inflammatoire en anti-hypertensieve werking.
In de traditionele Chinese geneeskunde (TCM) staat de oesterzwam erom bekend koude wind te verdrijven en pezen en botten te ontspannen.
Other Names
- Akurataki (Internationaal, Nederlands)
- Elf-Ohrschnecke (Duits)
- Pleurotus ferulae nebrodensis (Latin)
