KASTANJECHAMPIGNON
Agaricus Bisporus
Kastanjechampignons zijn klein van formaat en hebben een ronde, platte hoed met een diameter van gemiddeld vijftien centimeter, die verbonden is met een dikke steel. De gladde hoed varieert van donkerbruin tot geelbruin en is stevig, dik en sponzig. Onder de hoed zitten donkerbruine, vlezige kieuwen, een kleine ring van het katoenachtige vlies, en de steel is vezelig, wit en dicht. Gekookt hebben kastanjechampignons een gedenkwaardige kauw- en vlezige textuur en een rokerige, aardse smaak.
PREPARATIE
Kastanjechampignons zijn geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, sauteren en grillen. Ze zijn zeer veelzijdig en kunnen in hun geheel gegrild worden om een vegetarische burger te maken of uitgehold worden en gebruikt worden als pizzabodem of schaal voor andere vullingen. Ze kunnen ook in stukjes gesneden worden en door soepen en stoofschotels gemengd worden, gebakken worden in pasta- of rijstgerechten, in plakjes gesneden worden in salades, gehakt worden in een vulling voor een champignonstrudel, of in stukjes gesneden en gekookt worden in een omelet. De hoed is het deel dat het meest wordt gekookt en geconsumeerd, omdat de steel vezelig en houtachtig kan zijn, maar de taaie steel kan ook worden gebruikt om smaak aan bouillon te geven. Kastanjechampignon gaan goed samen met balsamicoazijn, verse kruiden zoals oregano, rozemarijn, tijm of koriander, marinara, spinazie, bladgroenten, tomaten, geitenkaas, mozzarella, sauzen gemaakt met room, knoflook en uien. Ze zijn 7-10 dagen houdbaar als ze in een papieren zak in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen ook worden gekookt en een paar maanden in de vriezer worden bewaard.
Kastanjechampignons zijn goed voor de gezondheid van uw cellen en bloed en ondersteunen uw immuunsysteem. Onlangs is ontdekt dat de paddenstoel glutathion en ergotheonine bevat, twee potentiële anti-verouderings antioxidanten.
Andere Namen
- Chestnut Mushroom (Engels)
- Kastanienchampignon / Kastanienpilze (Duits)
- Champignon marron (Frans)
- Agaricus Bisporus (Latijns)
